麺空海（東広島市西条土与丸）
（大将ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
鶏ガラと豚骨が交ざった動物系スープをベースに、魚介・野菜等の和風ダシがブレンドされている。
スープ自体はややライトなため、背脂によって全体にコクが与えられている。
そして大将ラーメンにはニンニク・コショウが投入されることで、
元のダシの風味が消えるほどスパイシーな一杯にシフトする。
ここではラーメンの種類に応じて丸麺・平麺・曲麺・たまご麺からチョイスできるが、
大将ラーメンには曲麺がデフォルトになっている。
ゆるいウェーブと適度なコシを持った麺で、組み合わせの相性は判断できず。。
チャーシューはロースとバラ炙りタイプの２種類から成り、どちらも大判で食べ応え十分。
ワイルド感溢れる大将（＝店主）を反映したラーメンだ。
味の評価：★★★☆☆
（以前の評価：①）
