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2020-09

清陽軒・三郎丸店(福岡県北九州市小倉北区三郎丸)



清陽軒(外観)

その昔、大砲ラーメン@久留米と兄弟店であったとされる屋台出身の老舗店

オープン前にも関わらず快く啜らせて頂ける接客は、
屋台で培ったフェイスtoフェイスの親切心が息づいているのかも(感激)



清陽軒(ラーメン)
(ラーメン)



清陽軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
表面の乳化層の下には濃いめに摂られたとんこつエキスで満ちている。
クリーム色のベーススープが茶濁して見える程、元ダレの醤油濃度が濃い配分だ。
久留米系ということだが獣臭や骨の髄が交ざるタイプではなく、
マイルドなとんこつエキスが支配してややトロミもついている。

自家製麺は加水率の低い中細ストレートで、メンカタでは一本一本に張りと力強さを持つ。
終盤までしっかりとしたコシが残る粉配合のようだ。

バラ肉チャーシューはロール状とプレーンタイプが交ざり、表面には香ばしい焦げ目がついて脂身はジュワッと瑞々しい。
輪切りのゆで卵までトッピングされ、一杯で食べ応えも十分。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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