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2020-09

洛二神(大阪市北区浪花町)



関西におけるWスープの先駆者的なお店

朝から場末のトレッキングを楽しむ方
連食ツアーで連日カムバックしてしまう方など
県外のコアなファンにも支持されるメジャー店


洛二神(和風塩)
和風中華そば・塩味



洛二神(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラと豚ゲンコツから摂られるという柔らかい動物系スープに、
節系が中心となった魚介が合わさるWスープ。
それ以外にも昆布や椎茸といった和風ダシが加わって
無化調でありながらいろんな素材の旨味を重ね合わせた感じ。
表面には香味油と干しエビが散らされるが特別強い風味は出ておらず、
塩味に欠けがちなコクだけを残してバランス良くまとめられている。

麺は中細の縮れ麺で、適度なコシとモチモチ感を兼ね備えたタイプ。
スープの持ち上げ配分を織込まれた組み合わせだ。

トッピングは、トロっと柔らかいバラチャーシューに2種類の干しエビとキクラゲ、そして海苔。
個人的にはチャーシューと干しエビだけで十分だと感じた。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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