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2018-11

与壱(西区三篠町)



与壱(外観)

濃厚広島風豚骨醤油拉麺専門店


与壱(メニュー)

ムムッ!
ようやく出会えました。。



与壱(醤油ラーメン)
(醤油ラーメン)


与壱(麺)
(麺)



(ひとくちメモ)
鶏ガラだけをじっくり丁寧に炊き上げたスープは、鶏の旨味・甘味・風味が渾然一体となった
上品且つコク深い仕上がり。
かえし醤油は多くを主張せず、サラリとスッキリした調合で鶏を全面的にバックアップした感じ。
程好い塩分濃度も鶏ダシを引き立てる。

麺は原田の丸麺・極細ストレート。
メンカタオーダーでは博多並みに短い茹で時間で、渾身の湯切りによりコンディションは上々。
コチコチの硬い状態から、終盤スープに馴染んだ状態までその変化が楽しめる。

小ぶりのチャーシューは硬めの部位で味付けは薄め。
これにはもうひと工夫ほしいところ。

純度の高い鶏ガラ醤油ラーメンといった印象を受けた。



味の評価:★★★★☆
以前の評価:







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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