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2018-12

喜久家(米沢市大町)




喜久家(外観)

創業50年の歴史を持つ
米沢屈指の老舗店



喜久家(中華そば)
(中華そば)



喜久家(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ダシに米沢牛が使われており、甘めの味付けのスープはどこか下松系を連想させる。
しかし牛骨自体のコクが弱く、全体としてライトな仕上がり。
甘さが効いてるだけあって、醤油のシャープなキレが消えてマッタリ感が広がるスープだ。

麺は米沢特有のウェーブがかかっておりデフォ柔らかめでの提供。
麺の表面が溶け気味で、本来のポテンシャルが薄れていたように感じた。

チャーシューは赤身の部位とバラ・ロールタイプの2種類で、ホロリと崩れるほど柔らかい。
現代の味に適応した老舗米沢ラーメンに思えた。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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