【閉店】一瑞（中区鉄砲町）
（つけ麺・カラメ）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
店側インフォによると、つけ汁の材料には北海道産昆布・長崎産イリコ・グレープシードオイル等
約15種類のもの厳選された素材がブレンドされているそうだ。
そして無添加・無化調もウリのひとつ。
つけダレにパウダー状の香辛料が溶かされていることから、
全体に辛味が浸透して最後まで辛さを維持した状態で完食できる。
直線的な辛さではなく、じんわりと辛味スパイス特有の旨さが広がっていく感じ。
麺は地元原田製麺の低加水・細ストレート。
小麦の風味と、冷水で締められたゴツゴツくる丸麺の食感が旨さのポイントだ。
トッピングにはチャーシュー・茹でキャベツ・青ネギ・白髪ネギ・胡瓜らが
ドッサリ多めに盛られているのが嬉しい。
味の評価：★★★★★
以前の評価：①
