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2020-09

【閉店】一瑞(中区鉄砲町)



一瑞(外観)




一瑞(つけ麺)
(つけ麺・カラメ)



一瑞(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
店側インフォによると、つけ汁の材料には北海道産昆布・長崎産イリコ・グレープシードオイル等
約15種類のもの厳選された素材がブレンドされているそうだ。
そして無添加・無化調もウリのひとつ。

つけダレにパウダー状の香辛料が溶かされていることから、
全体に辛味が浸透して最後まで辛さを維持した状態で完食できる。
直線的な辛さではなく、じんわりと辛味スパイス特有の旨さが広がっていく感じ。

麺は地元原田製麺の低加水・細ストレート。
小麦の風味と、冷水で締められたゴツゴツくる丸麺の食感が旨さのポイントだ。

トッピングにはチャーシュー・茹でキャベツ・青ネギ・白髪ネギ・胡瓜らが
ドッサリ多めに盛られているのが嬉しい。



味の評価:★★★★★

以前の評価:







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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