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2021-05

燦燦斗(北区中十条)



燦燦斗(外観)


店主は寺子屋@千葉ご出身で、更に南越谷にてご経験を積んでここにオープンされた

ガラス戸の中にはレトロ感残る製麺機が陳列されており、店主の麺打ちへのこだわりを感じさせる



燦燦斗(つけ麺)
(つけ麺)



燦燦斗(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
つけ汁はやや抑え気味の魚介豚骨をベースに甘味が主張している。
ガツンと来るタイプではなく、じんわり旨味が広がるようだ。

こだわりの自家製麺はモチモチ感を極限まで引き上げた極太扁平麺で、
麺自体が持つ旨味と力強い食感がある。
そのまま食べても十分旨い麺なので、控えめなつけ汁は麺を引き立てる仕様にも思える。
それだけ麺が持つインパクトの強さを感じる。

チャーシューはミディアム・レアのローストタイプで、肉質はジューシー且つしっとり。
チャーシューの概念を覆す(個人的には初めて口にする)食感だった。

ただしここではあくまでも麺が主役となって、要所にオリジナリティが光るつけ麺といえる。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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