面館(南区東雲)

無添加・無化調で身体に優しいラーメン

麺は玉子を使わないプリプリ「普通麺」と、
低加水ザクザクの「細麺」からチョイスする

(ラーメン)
<ひとくちメモ>
スープを飲んだ後口に、以前よりマッタリしたとんこつの獣臭がまとわりついた。
スープの濃度自体は変わりないのだが、このダシは素材の個体差なのかも知れない。
麺・チャーシューとも高いレベルで安定しているだけに、スープの後味だけが気になった。

(カレーラーメン)
<ひとくちメモ>
ベースのとんこつ風味を感じさせないカレー味を前面に押し出したスープだ。
(カタクリによるものなのかな?)トロミがかなり強く効いており、麺にカレースープがこれでもかってくらいに絡んでくる。
トッピングのゴロゴロチャーシューは、濃厚な味付けでトロリと溶けてしまいそうに柔らかい。
とにかくトロトロ感満載の一杯だ。

(替え玉・細麺)
ザクザク歯応えの良い細麺はたまらない~♪
味の評価:★★★★★