【閉店】五色屋（安佐北区深川）
前回好印象だったためそのポテンシャルを探るべく塩ワールドへ
（ほたて塩）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
ひとくち目でふんわりホタテの香りが押し寄せ、雑味なく引いていく。
この組み合わせには（意識的にだろうか）動物系のエキスを抑えた感じで、
ホタテを引き立てるように作られた配合だった。
ただし中盤からは風味も薄れ少々ぼんやりした味に映るため、
塩ダレを改良してよりシャープなキレを求めたい。
他と同じストレートな細麺は、表面のザラつきがスープ乗りを良くしている。
たまたま底からすくった麺には、粒状のホタテをも持ち上げた。
トッピングにはオリジナルの豚バラ三枚肉だが、塩系の柔らかなスープには邪魔にならない存在。
この掛け合わせなら許容できるかも。
味の評価：★★★＋☆
以前の評価：①
