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2020-10

団欒亭一(中区薬研堀)



団欒亭一(外観)


ウサン臭さとユルさと面白さが同居する生粋ジャパニーズの本格中華料理店

店名は画数判断による一字不足を補うため、字余り的な「一」が加わった (らしい)
鍋振りの腕前は一級品で、知れば知るほど懐の深い店だ (と思う)



団欒亭一(葱ラーメン)
(葱ラーメン)



団欒亭一(葱ラーメン・麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨と鶏ガラからとったコクのある動物系スープはダシの旨味がたっぷり。
これに軽い香味油でサッと炒めた葱が乗っかることで、スープへの風味が増して食欲も増進。

麺はウェーブのかかった中太系で、
麺のムニュムニュ感と葱のシャキシャキ感が口内で小気味良く合わさる。

濃度があるのにサラリといける、
そんなタイプの本格・葱ラーメンといえる。 (たぶん)



味の評価:★★★+☆




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名物トマトラーメンを押しのけて、店イチオシメニューの座につくジャージャーめん


団欒亭一(ジャージャーめん)
(ジャージャーめん・5辛)



団欒亭一(ジャージャーめん・麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
辛さは好みに応じて自由にオーダーするしくみになっている。
麺全体に惜しげもなく肉味噌が覆い、ビジュアルを度外視した豪快な盛りっぷりは嬉しい限りだ。

肉味噌は甘辛さと焦がし系のスパイシーさが同居するコッテリ濃厚な味付け。
中の麺は多加水極太のモチモチ食感で、強く縮れているため肉味噌の餡をタップリ絡めて持ち上げて来る。

コッテリ濃厚な肉味噌を極太麺でガッツリ味わえる、
そんなタイプの本格・ジャージャー麺といえる。 (たぶん)



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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