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2021-05

らいおんラーメン(福山市沖野上町)




らいおん(外観)

以前は福山市内に数店の支店があったが、現在ではここに集約されている


プロボクサーを目指した店主の

らいおん(こだわり1)


こだわりの数々


らいおん(こだわり2)



ストレートなインフォは

らいおん(ガッツ石松)

当然OK牧場




らいおん(塩ラーメン)
(塩ラーメン)



らいおん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
一般的な澄んだスープの塩ラーメンと異なり、動物系の濃い濁りがあるタイプ。
とんこつの髄まで溶けた濃厚エキスに、鶏ガラのまろやかさが加わった粘度のあるコッテリスープ。
表面の乳化膜が更なる濃度を引き上げているが、カツオのガツンと香る魚介風味によって
爽やかに食べ進めることが出来る。

麺は無添加素材のようだが、オーソドックスなストレート麺に感じた。
スープが強力なだけに、麺自体の旨味を感じ取ることができなかった。(バカ舌でスミマセン)

チャーシューは適度な噛み応えがあって、軽めの味付けも良い傾向。
太くて分厚いメンマは箸安め的なアクセントとなっていて、最後まで飽きることなく完食。

そして塩ラーメンには海苔が別皿で提供されるため、プレーンな状態のスープを維持できる。
細部に渡るこだわりや行き届いた店内オペレーション、そして一品のボリュームなど
全てが客側に配慮されたホスピタリティを感じる。



味の評価:★★★★★







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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