らいおんラーメン(福山市沖野上町)

以前は福山市内に数店の支店があったが、現在ではここに集約されている
プロボクサーを目指した店主の

こだわりの数々

ストレートなインフォは

当然OK牧場

(塩ラーメン)

(麺)
<ひとくちメモ>
一般的な澄んだスープの塩ラーメンと異なり、動物系の濃い濁りがあるタイプ。
とんこつの髄まで溶けた濃厚エキスに、鶏ガラのまろやかさが加わった粘度のあるコッテリスープ。
表面の乳化膜が更なる濃度を引き上げているが、カツオのガツンと香る魚介風味によって
爽やかに食べ進めることが出来る。
麺は無添加素材のようだが、オーソドックスなストレート麺に感じた。
スープが強力なだけに、麺自体の旨味を感じ取ることができなかった。(バカ舌でスミマセン)
チャーシューは適度な噛み応えがあって、軽めの味付けも良い傾向。
太くて分厚いメンマは箸安め的なアクセントとなっていて、最後まで飽きることなく完食。
そして塩ラーメンには海苔が別皿で提供されるため、プレーンな状態のスープを維持できる。
細部に渡るこだわりや行き届いた店内オペレーション、そして一品のボリュームなど
全てが客側に配慮されたホスピタリティを感じる。
味の評価:★★★★★