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2021-03

山の田ラーメン(下関市山の田東町)



山の田ラーメン(外観)

下関では著名な老舗店で、現在は二代目が味を引き継ぐ

暖簾が逆さにかかるあたりは老舗ならではのこだわりか!?




山の田ラーメン(ラーメン)
(ラーメン)



山の田ラーメン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
丼から立ち上がる獣臭は久留米系のツンとした直線系ではなく、ややマイルドな傾向。
しっかりとした豚の旨味が摂られており、ワイルドながら後味はどこかスッキリしている。
重い粘度や余計な脂分が少ないせいだろうか。

麺はとんこつには珍しい多加水ストレート。
モッチリ食感はあるのだが、メンカタオーダーでも腰が弱く何か拍子抜けした感じ。
全体のバランスを考えると、やはり低加水のゴツゴツ食感が欲しいところだ。

トッピングのバラチャーシューは、脂身多めの部位でジューシータイプ。
厚みもあって食べ応えアリ。



味の評価:★★★+☆






テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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