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2021-05

東洋軒(北九州市小倉北区黄金)




東洋軒(外観)

小倉のガイドブックには毎度登場する有名店




東洋軒(ラーメン)
(ラーメン)




東洋軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
とんこつがベースとなった超濃厚久留米ラーメン。
超濃厚ながら、鶏ガラを上手く合わせることで特有の臭みも少なくまろやかに仕上がっている。
このバランスは多投される化調の仕事のせいかも知れない。
表面の香味油は魚介系を焦がしたような香ばしい風味があり、単調な味の中に程良いアクセントとなっている。

麺はやや太めの低加水ストレート。
メンカタオーダーではゴツゴツとした噛み応えがあり、スープの強さに十分対抗できる存在感を持つ。

トッピングは茹で豚タイプのチャーシューに、紅色の千切り支那竹が珍しい。
これは地元小倉産『合馬たけのこ』という品種であり、意識して食べたせいかシャキシャキ食感が斬新に思えた。

全般的に強烈なインパクトを持つ一杯といえる。


#10杯以上のオーダーをまとめて作られる独特のオペレーションは、何だか流れ作業っぽく映った…



味の評価:★★★★☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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