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2018-11

正(安芸区船越南)



正(外観)

トリッキーな立地条件の中、ご夫婦の丁寧な仕事ぶりが伺えるコリアンタイプのお店
手製キムチは水々しいタイプで、持ち帰りも可能




正(ラーメン)
(ラーメン)



正(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ベーススープはサラリと軽い動物系に、昆布ダシ等の和風がブレンドされた明るい茶系スープ。
脂や調味料を抑えたクリアな旨味は、限られた素材だけを忠実に炊き込まれた仕事と思える。
ラーメンとしてのパンチに欠けるものの、雑味の少ないスッキリとした味わいだ。

麺はエッジのある中ストレート。
自家製麺であろうか?小麦がギュッと詰まった感じで特有の食感を持ち合わせている。

チャーシューは脂身の多い部位で、スープで戻すとトロリ柔らか。
並々と注がれた熱々スープに、店主の誠実さを感じてしまう。



味の評価:★★★+☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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