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2020-09

天山(中区西白島町)




天山(外観)


広島の中華界で著名な木村昌義氏プロデュースのお店
(現在はここの厨房にはいない)

自称?他称?”油使いの達人”らしい




天山(ねぎそば)
(ねぎそばセット) ※ねぎそば+シューマイ+ウーロン茶




天山(デザート)
(なぜかデザートのメロン)


<ひとくちメモ>
”皇帝スープ”と称される黄金色に澄み切ったスープは
鶏ガラ系を中心とした滋味溢れる柔らかい味わい。

トッピングはネギオンリーで、油通しされているため”ネギ油”のような
特有の香ばしさがスープに移って調和している。

麺は細い平打ち麺で、生麺を一夜干ししたかのような独特の弾力と
ザクザク食感がとても斬新だ。
よーく見ると麺の中に黒い斑点が練り込まれている。(なんだろう??)
この麺と白髪ねぎとの相性はバツグンだ。

セットのシューマイは香辛料の下処理が弱いため、肉の臭みが出てNG。
そして従業員の止め処のない私語とオペレーションのマズさは課題だ。



味の評価:★★★+☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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