2018-02

松風(山口市光市浅江)



松風(外観)

惜しまれつつ閉店した創作系の名店『アジト@田布施』の豚骨ブランド店



松風(合わせ味)
(合わせ味)



松風(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サラリとした豚骨スープは風味・コクともに軽めで、ややシャバっぽく感じる。
上品で繊細な豚骨スープなのだろうが、”万人ウケするタイプ”といった月並みな感覚だけが残った。
中盤からマー油を混ぜるとガーリックテイストにシフトするが、それでも物足りなさを補えない。
個人的には豚骨特有のパンチが欲しいところだ。

麺は博多風の低加水・細ストレート。
バリカタオーダーでも歯応え弱めのタイプ。

トッピングのバラチャーシューは旨い部位なのだが、味付けが濃過ぎて相当ショッパイ。
水分が抜けた赤身部分はパサパサ感が口内に残る。

途中で辛子味噌を溶かすとキリリと締まったスープになり、
さらに卓上の「辛子もやし」をトッピングすればいろんな味の変化を楽しめる。



味の評価:★★★☆☆







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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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