三平（宇部市松島町）
宇部ラーメン界のシンボル的な”専門店”
店内は気忙に働く女性パワーに満ちている
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
純度の高い豚骨スープは乳化したコラーゲンをたっぷり含んで濃厚。
豚骨の臭みはなく粘度も手伝ってトロリまろやかなコッテリスープに仕上がっている。
ただし元ダレの塩分がツンツンする程強く効いているのがアンマッチ。
麺は地元木嶋製麺のものが使われており、博多あたりより加水が高くバリカタオーダーでもザクザク食感は弱い。
そして茹で汁を長く使い続けているせいか・浸透圧を織り込まれた結果のせいか
の釜のお湯はド黄色く濁っていた。
トッピングのシャーシューは味付けの弱い茹で豚っぽいタイプ。
細切りメンマが麺と同調して食べやすい。
味の評価：★★★＋☆
