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2020-10

とんとん・蔵王店(福山市南蔵王町)



とんとん・蔵王店(外観)

本店は夜間営業であるのに対して、ここ蔵王店は昼間のみ営業




とんとん(ラーメン)
(ラーメン)



とんとん(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃厚な豚骨エキスに、表面には乳化したマイルドな脂層が張る。
豚骨特有の臭みは皆無で、コクと旨味を凝縮したスープは重厚そのもの。
丁寧な下処理がうかがえる超コッテリスープだ。

麺はややエッジ感のある細ストレート。
カタメオーダーでは弱く感じたので、バリカタ・ハリガネレベルがマッチングするだろう。

大判チャーシューは赤身中心の部位であるが、しっとり柔らかく仕上げてある。
トッピングの海苔は不要かな。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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