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2020-09

翁(呉市阿賀中央)




翁(外観)

うなぎ料理をメインとして、鮮魚・天ぷら等が揃う本格和食料理店



翁(冷麺)
(冷麺)



翁(麺)
(麺)



翁(ラー油)
(自家製ラー油)



<ひとくちメモ>
一般的な冷麺の感覚では平たい皿に盛られてるが、ここでは鉢状の丼が使われる。

トッピングには八角が香る炙りチャーシュー・半熟トロトロの味玉・細切りキュウリにネギ、
そして珍しいキャベツの千切りまで乗っかっており、麺の姿が見えないほどのボリューム&ハイクオリティ。

麺はストレートな平打ちタイプで、薄っぺらながら強い腰と弾力を併せ持つ。
これまでにないタイプの食感だ。
これにコクのある甘酸っぱいタレが絡まり、抵抗感ない口当たりでスルスルといくらでも入ってくる。

中盤からは、自家製ラー油と唐辛子入りのお酢を投入すればキリリとシャープに引き締まる。
ラー油は適度な辛みと香ばしい油の香りがアクセントとなって食欲も増進。

全般的に呉冷麺を基調にしつつオリジナリティ満ち溢れたまさにここでしか味わえない逸品だ。



味の評価:★★★★★







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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