2018-07

坂本(岡山県笠岡市中央町)




坂本(外観)

朝9時から営業のため
朝食代わりのラーメンとして近所の常連さんたちで賑わう




坂本(ラーメン)
(ラーメン)




坂本(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
薄い鶏ガラベースのスープに、ドス黒いかえし醤油がツンツン香る。
ダシの成分が隠れてしまうほど醤油風味が強烈に効いているが、クセになる味でもある。

笠岡ラーメンの特徴であるチャーシュー代わりの煮鶏は、親鶏特有のコリコリ食感があり
表面には黄色っぽいフレッシュなチー油が浮かぶ。
スープ自体への影響はなく、どこまでもアッサリ食べれる感じだ。

麺は加水率低めのストレート。
若大将から「カタメでいい?」と聞かれて迷わず応じると、ゴツゴツ感の残るストレートな表面に
スッキリ醤油が乗っかってくる。
サービスだろうか?並みでも他店の大盛りクラスの麺量だった。



味の評価:★★★☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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