坂本(岡山県笠岡市中央町)

朝9時から営業のため
朝食代わりのラーメンとして近所の常連さんたちで賑わう

(ラーメン)

(麺)
<ひとくちメモ>
薄い鶏ガラベースのスープに、ドス黒いかえし醤油がツンツン香る。
ダシの成分が隠れてしまうほど醤油風味が強烈に効いているが、クセになる味でもある。
笠岡ラーメンの特徴であるチャーシュー代わりの煮鶏は、親鶏特有のコリコリ食感があり
表面には黄色っぽいフレッシュなチー油が浮かぶ。
スープ自体への影響はなく、どこまでもアッサリ食べれる感じだ。
麺は加水率低めのストレート。
若大将から「カタメでいい?」と聞かれて迷わず応じると、ゴツゴツ感の残るストレートな表面に
スッキリ醤油が乗っかってくる。
サービスだろうか?並みでも他店の大盛りクラスの麺量だった。
味の評価:★★★★☆