麺屋一（西区楠木町）
1009.04.11
広島での人気店『あ味』の跡地に、満を持してオープン
店主はイタリアンの経験を持つとされる
（ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
とんこつを中心としたしっかりめの動物系エキスに、野菜等のブイヨン成分が合わさったマイルドな柔らかみを持つスープ。
元ダレにはカドがなく、フライドされた背脂・タマネギ（orエシャロット）更にその香味油が加わることによってスープ全体に甘みを与えている。
麺はオーソドックスな細ストレートで、丸麺の口当たりが心地良い。
チャーシューは往年の「あ味」を彷彿させるデキで、脂身多めのふっくら柔らか。
このロットには驚くほど大量の茹でもやしが盛られていた。
「あ味」とは違った方向性を持つラーメンであり、今後の進化に期待だ。
味の評価：★★★＋☆
