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2020-09

麺屋一(西区楠木町)




一(外観)

1009.04.11
広島での人気店『あ味』の跡地に、満を持してオープン

店主はイタリアンの経験を持つとされる




一(ラーメン)
(ラーメン)




一(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
とんこつを中心としたしっかりめの動物系エキスに、野菜等のブイヨン成分が合わさったマイルドな柔らかみを持つスープ。
元ダレにはカドがなく、フライドされた背脂・タマネギ(orエシャロット)更にその香味油が加わることによってスープ全体に甘みを与えている。

麺はオーソドックスな細ストレートで、丸麺の口当たりが心地良い。

チャーシューは往年の「あ味」を彷彿させるデキで、脂身多めのふっくら柔らか。
このロットには驚くほど大量の茹でもやしが盛られていた。

「あ味」とは違った方向性を持つラーメンであり、今後の進化に期待だ。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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