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2021-06

【移転】骨々亭(中区加古町)




骨々亭(外観)




骨々亭(ラーメン)
(ラーメン・サッパリ)



骨々亭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
サッパリ・普通・コッテリからチョイスするしくみで、サッパリでもこの油量。
表面には小粒の背脂と、マー油に似た濃い色調の香味油も混じる。(以前には無かった変化かも)
ベーススープは意外にも透明度の高いアッサリ系。
野菜から出た甘みが強くブイヨン風味があり、表面の油と合わさることでラーメンとしてのスープに完成するようだ。

麺はゴワゴワした力強い平打ち縮れ麺。
脂とスープを絡めてワシワシ食べ進む感覚だ。

バラチャーシューはジューシーでふっくら柔らか。
他店ではコッテリに属すであろうアッサリラーメンだ。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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