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2021-09

モリス(呉市本通)


モリス(外観)

創業60年を超える呉の老舗名門店


モリス(中華そば)
(ラーメン)


モリス(麺)
(麺)


モリス(お酢)
(お酢)



<ひとくちメモ>
非動物系と称される清湯の正体はイリコ等魚介がメインで、
極めて透明度の高いスープは表層の油膜で十分なコクが補完されている。
鯛の骨を焼いたダシが入ると聞いたとおり、芳ばしい魚介の風味が強く引き立っている。
残念なのは強めに効た塩分だ。せっかくの繊細なダシが損なわれている気がした。

麺は表面ヌルリとした食感の純白な中太麺。
ややベチャつき感はあるものの、ゴツゴツした噛み応えが心地よい。

トッピングには味付けの弱いチャーシューが4枚と、太めのメンマが少々。
とちらも強く主張することなく、スープと同化している。
時代を越えて継承される芳醇な一杯だ。

#店側インフォのとおり、卓上のお酢を加えたところ塩分と共に旨味も消えてしまった…



味の評価:★★★★★








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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