モリス（呉市本通）
創業６０年を超える呉の老舗名門店
（ラーメン）
（麺）
（お酢）
＜ひとくちメモ＞
非動物系と称される清湯の正体はイリコ等魚介がメインで、
極めて透明度の高いスープは表層の油膜で十分なコクが補完されている。
鯛の骨を焼いたダシが入ると聞いたとおり、芳ばしい魚介の風味が強く引き立っている。
残念なのは強めに効た塩分だ。せっかくの繊細なダシが損なわれている気がした。
麺は表面ヌルリとした食感の純白な中太麺。
ややベチャつき感はあるものの、ゴツゴツした噛み応えが心地よい。
トッピングには味付けの弱いチャーシューが４枚と、太めのメンマが少々。
とちらも強く主張することなく、スープと同化している。
時代を越えて継承される芳醇な一杯だ。
＃店側インフォのとおり、卓上のお酢を加えたところ塩分と共に旨味も消えてしまった…
味の評価：★★★★★
