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2021-03

ホームラン(呉市中央)



ホームラン(外観)

屋台から始まり、来年で創業30年を迎える老舗店

気さくな女将は、昔のまんま手間のかかる仕込みを忠実に再現しているという




ホームラン(中華そば)
(ラーメン)



ホームラン(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
豚骨を3日間煮詰めて作られるスープはド濃厚。
巨大なスコップ状の混ぜ棒により、骨の髄まで砕けて濃厚エキスとなる。
鼻を抜けるとんこつ臭はワイルドなパンチに満ちており、幾多名店をも凌駕するほど。
これにかえし醤油が主張して、九州方面には行かず広島寄りの醤油豚骨になる。
嫌味なクセが残らないのも良い傾向だ。

麺はオーソドックスな中細ストレートで、ひとひねり欲しいところだが
これも昔と変わらぬスタイルの表れか。

チャーシューは不揃いな部位が4切れ。
甘めの味付けで弾力が残るタイプ。

完食した丼の底には、なめらかな髄の粒子が大量に溜まっていた。



味の評価:★★★★☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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