FC2ブログ

2020-09

【閉店】あ味(西区楠木町)



あ味(外観)

3/29をもって福岡県に移転されることになった

跡地には、4月中旬頃からホテル勤務時代の後輩が『ラーメン一(いち)』をオープンさせるようだ



あ味(チャーシュー麺)
(チャーシューメン)



あ味(麺)
(麺)



あ味(シューマイ)
(シューマイ)



<ひとくちメモ>
豚・鶏の動物エキスと香味野菜とがブイヨンのような深みのあるベーススープを作り出している。
無化調ならではの柔らかさを持つが、この日はかえし醤油の濃度が強く少しカドがあった。
そしてここでの特徴であるゼラチン成分は以前より少なく、その分サッパリ感が増した感じ。
このところ連日満員御礼のせいか、ブレの範疇だろう。

麺は原田の低加水・極細ストレートで、スープとの絡みはバツグン。
中盤以降柔らかめにシフトするので、最後まで腰が欲しい時はメンカタオーダーが良いだろう。

チャーシューはスープで戻すと口当たりトロトロ食感。
味付けも強めに浸みており、チャーシュー自体の完成度は高い。

どこにも属すことないこれが”あ味”というジャンルのラーメンなのだ。



味の評価:★★★+☆

過去の評価①
過去の評価②

#これまで広島ラーメン界を盛り立てて下さり、ありがとうございました
 広島ラーメンにおけるインスパイアな一杯として、福岡の地でも頑張って下さい
 







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

«  | HOME |  »

サイトポリシー

sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。

カテゴリ

味の評価

★★★+☆ ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★★★ ★★☆☆☆ Level-S ★☆☆☆☆ 

ブログ内検索

御意見・苦情・エロコメ等はこちらから↓

名前:
メール:
件名:
本文:

天気予報


-天気予報コム- -FC2-