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2020-12

麺屋 まる竹(京都市中京区竹屋町通堺町西入ル和久屋町)



麺家○竹(外観)

背油コッテリ系の京都ラーメン界において、魚介系の先駆者的なお店



○竹(中華そば)
(中華そば)



○竹(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
事前インフォによると、スープには4種の動物系と10種以上の魚系のWスープ。
”魚出し”と表現されているが、この日はブレか?やんわり香る程度。
表面にはチー油・焦がしネギ・ネギ・もやし・海苔等々にぎやかで、
スープ本来の味が陰に隠れてしまっている。
極めつけは、ワカメの磯臭さと炙りチャーシューの焦げた風味によって、もう元のダシは判別不能に。

麺は自家製の中細ストレートで、一本一本がかなり長く作られておりスープ乗りも良い。
麺自体は非常に旨いデキだ。

多くの特徴を持った具材が奇をてらうかのように詰め込まれた一杯であり、
それがきっちりコストに反映されている。
そして店頭オペレーションのマズさが気になった。。



味の評価:★★★☆☆








テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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