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2020-09

【移転】麺の家 こりく(広島市南区翠)



こりく(外観)


店主は「我馬@三篠」・「元就@舟入」ご出身


こりく(メニュー)


ラーメンはとんこつをベースに、とり・魚のブレンドに分かれる
とりは味に想像がつくので、セカンドメニューの魚をチョイスしてみた

なお、つけ麺は関東風とのこと




こりく(魚とんこつ)
(魚とんこつ)



こりく(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
魚介と豚骨のWスープ。
カツオを中心とした節系ダシと、クセのない中濃程度とんこつエキスが掛け合わせてあり、
どちらかが強く主張することなく程好い調和が保たれている。
修行店でのイイトコ取りのデキといえる。
表面には薄っすら油膜が張るが、特別な香りは感じない。

このテのスープには太麺がセオリーだが、ここでは原田の純白・中細麺が使われている。
まさに広島ならではの組み合わせだ。
ただしデフォの原田麺とは異なり、表面がモソモソする粉調合で箸の上で暴れるような強さを持つ。

チャーシューは側面が焦がされて、断面の片側だけに炙りが入っている。
パサパサ感はあるものの、肉厚で食べ応えアリ。

大判の海苔は香りが強く、魚介スープに拍車をかける効果があるようだ。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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