【閉店】かんかん亭（安佐南区川内）
こちらがビニールシートに覆われた正門
（広島醤油ラーメン）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
スープは軽めの豚骨がベースとなった薄い褐色。
動物系のコクを抑え、野菜の旨みが引き出されたライトなスープといえる。
想像したいわゆる醤油ラーメンではなく、塩が味付けの基本に近い醤油ラーメンだ。
麺はオーソドックスな中細ストレート。
スープ乗りは良いが、もうひと工夫欲しいところ。
チャーシューは肉厚で、揉みダレを絡めた炙り加減が香ばしい。
炭火焼のようだが、炭の過剰な香りはスープに移ることなく本来のプレーンさを維持している。
ただし、トッピングの生もやしが入ることでそれも帳消しとなる。
味の評価：★★★☆☆
