こだいこ（熊本市花畑町）
創業昭和２９年 熊本での老舗ラーメン店
”頑固おやじ”の手作り
久留米ラーメンをベースに改良された味
（ラーメン）
＜ひとくちメモ＞
「鉄釜」の中で豚骨のみ３日間炊き出されるスープは、入店時ツーンと獣臭を感じるものの
「塩とんこつ」を基本としているだけあって意外とアッサリしている。
野菜類も使わず、純粋とんこつオンリーらしい。
麺は中加水のストレート麺だが、腰が弱くかなり柔らかめ。
これは残念だ。
熊本ラーメンといえば焦がしニンニクであり、”自家製・臭わないニンニク”を入れると
豚骨スープに更にコクが増して旨い。
デフォルトＩＮではなく、好みに応じて投入するしくみになっている。
＃オヤジ、翌晩までニンニク臭プンプンだったよ・・・
味の評価：★★★☆☆
