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2019-07

こだいこ(熊本市花畑町)


こだいこ(外観)


創業昭和29年 熊本での老舗ラーメン店

こだいこ(うんちく)


”頑固おやじ”の手作り

久留米ラーメンをベースに改良された味

こだいこ(ラーメン)

(ラーメン)


<ひとくちメモ>
「鉄釜」の中で豚骨のみ3日間炊き出されるスープは、入店時ツーンと獣臭を感じるものの
「塩とんこつ」を基本としているだけあって意外とアッサリしている。
野菜類も使わず、純粋とんこつオンリーらしい。

麺は中加水のストレート麺だが、腰が弱くかなり柔らかめ。
これは残念だ。

熊本ラーメンといえば焦がしニンニクであり、”自家製・臭わないニンニク”を入れると
豚骨スープに更にコクが増して旨い。
デフォルトINではなく、好みに応じて投入するしくみになっている。

#オヤジ、翌晩までニンニク臭プンプンだったよ・・・



味の評価:★★★☆☆

テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
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