2017-10

光洋軒(大阪市東成区深江南)



光洋軒(外観)

屋台から営業を開始された高井田系発祥とも言われる老舗

長年醤油スープに浸されたレンゲの内側は真っ黒に変色している



光洋軒(ラーメン)
(中華そば)※少なめ



光洋軒(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
濃口醤油が強く効いた高井田系だが、アッツアツのスープには昆布の香りが強く表面には微量の脂が浮かぶ。
そして、みりんっぽい甘みが強いのが特徴的。

麺は住吉に比べるとやや細めで、モチモチ感は弱い変わりに加水を抑えた腰がある。
噛み締めるとゴツゴツとした食感だ。

チャーシューは赤身の薄っぺらで、メンマには醤油の味付けが濃い。
住吉が少数メニューに対して、こちらはトッピングの温泉玉子やセルフ式のライスなど時流に合わせてカスタマイズされている。



味の評価:★★☆☆☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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