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2020-09

【閉店】金十字(中区基町・そごう本館10F)



金十字(外観)


「MONGOI」出身の店長が作る塩ラーメンメインのお店




金十字(味玉塩ラーメン)
(味玉塩ラーメン・あっさり)



金十字(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
スープは鶏・豚・魚介から構成され、約20種の素材が使われているという透明度の高い塩味スープ。
口上書きによるとサンマが使われているらしいが、香りは皆無で魚介系ではむしろカツオの節系を強く感じた。
さらにホタテの柔らかな風味もあって、旨味の詰まった塩ラーメンだ。
ただしスープがヌルいのが最大のマイナスポイント。

麺は低加水・細ストレートで、塩ベースに最適なタイプ。
最後までしっかり腰が残っていい傾向。

チャーシューは味付けが弱く、若干の獣臭が残っていた。
トッピングにほうれん草が入る塩ラーメンは珍しい。



味の評価:★★★+☆







テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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