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2022-08

麺は天にあり(南区段原)


麺は天にあり(外観)

背番号セカメンを着け
広島で なる 系譜を刻む


麺は天にあり(和風黒醤油)
(和風黒醤油)


麺は天にあり(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラの清湯ベースに魚介と香味野菜を合わせ、
厚いオイルのギミックで鮮魚が強く推し出されてある。
基本淡麗路線でありながらブレンド黒醤油のコクがあり、
最後に甘みの要素がじわりと広がる。

棣鄂はんの全粒粉麺はツルツルの麺肌にオイルを被りって滑り込み、
パツンと押し返すような弾力の後に小麦の香りが抜けていく。

厚切りバラチャーシューは直前で炙りが入れられ、
箸で持ち上げると自重で崩れてしまう程の柔らか仕上げ。
長~い一本乗せの穂先メンマはシャクシャクの歯切れ感が心地よい。



味の評価:★★★★☆



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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