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2022-05

いつか(呉市中央)


いつか(外観)

己を律するため
自戒の屋号で挑戦が続く


いつか(つけそば)
(つけそば並)


いつか(麺)
(麺) ※あつもり


<ひとくちメモ>
茹で前200gの自家製麺は、国産小麦に全粒分を合わせ、
蒙古王かんすいと天外天塩を練り込んだスペック。
あつもりでもゴチゴチの高反発を備え、
潰し込むとモッチリとした弾力と共に小麦が芳ばしく広がる。

鶏コラーゲンでドロ状の動物系に鰹の大群を泳がせ、
カエシの強さとお酢&生タマネギによるキレも織り込んである。

広島熟成鶏のハムと国産豚肩ロースのコンフィは、
共に低温調理ならではのしっとりジュージー感覚。
卓上のブラックペッパー&黒煎り七味は高品質の味変要素。



味の評価:★★★★★



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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