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2022-05

夢一屋(鹿児島市谷山中央)


夢一屋(外観)

激戦区谷山の老舗店は
希少な奄美島豚がベースになる


夢一屋(夢らーめん)
(夢らーめん)


夢一屋(麺)
(麺)


夢一屋(替玉)
(替玉)



<ひとくちメモ>
奄美島豚に鶏&和風エキスをブレンドし、
ガーリックオイルによって風味付けされたスープは、
獣感の少ないライトなシャバ系。

道産小麦に蒙古塩・かん水・活性水で練り込まれた自家製麺は、
加水率38~40%を遵守した透明な麺顔の多加水麺。
数日間の熟成を重ねた末のソフトな切れ込みと、
モッチリ潰れるプレス感覚が特徴的。

月に数頭程度しか出荷されないという奄美島豚は、
小振りの身体らしい赤身の細かな肉繊維質を持ち、
プルプルの脂肪がトロリと溶けて良質なビタミンBを補給しているって感じ。



味の評価:★★★☆☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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