2018-07

○(まる)・高陽店(安佐北区落合南)



まる(外観)

広島市内で展開されるFC店

スープは本部から直送されるため味のバラつきを抑え、且つ支店独自メニューも取り入れるという柔軟営業

そのため高陽店では塩ラーメンがメニューに加わる




まる(塩ラーメン)
(塩ラーメン)



まる(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
基本は鶏ガラ配分多めの広島風醤油ラーメンだが、塩ラーメンは個別に小鍋で作られる。
○デフォルトのラ-メンとは完全に異なるベーススープで、動物系はかなり薄っぺらい塩味スープ。
作り方を見ていると、団子状の塊(スープの元?)を小鍋の中で薄いスープで伸ばしているようだ。
ほのかに動物系が香る以外はダシの特徴が弱いスープである。

麺はオーソドックスな細ストレートで、柔らかめに仕上げてある。
この麺もここ独自仕様のようだ。

チャーシューは旨そうなビジュアルだが、透けて見える程の極薄っぷり。
ここまで薄いと味自体が分からない。

全体的に家庭で食べる『棒ラーメン』を連想させる味わいだ。



味の評価:★★☆☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
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