【閉店】一瑞（中区鉄砲町）
無化調です
山ですぞ
見た目に反して、実はそこまで辛くない（てオレだけ？？）
（つけ麺・辛め）
＜ひとくちメモ＞
一般的な広島風つけ麺は、和風醤油ダシにラー油・唐辛子をかけ合わせてあるため
食べ進むうちに辛さと味にムラができるが、ここは粉末状の唐辛子をダシに
溶け込ませてあるので最後まで味の一体感をキープできる。
辛みの中にコクがあり、無化調ながら他店と一線を画す完成度の高い味わいだ。
ギュギュッと歯応えのいいキャベツは適度な甘みを含み、辛さの中に絶妙な口直しになる。
原田の低加水ゴツゴツ丸麺は、辛みをまとわり付けてスルスルといくらでも入る。
渾然一体となったバランスで、店名通り瑞々しい一杯だ。
味の評価：★★★★★
