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2021-02

【閉店】一瑞(中区鉄砲町)

一瑞(外観)


無化調です
一瑞(メニュー)


一瑞(つけ麺2)


山ですぞ

一瑞(つけ麺)


見た目に反して、実はそこまで辛くない(てオレだけ??)

一瑞(麺1)


一瑞(麺)


(つけ麺・辛め)


<ひとくちメモ>
一般的な広島風つけ麺は、和風醤油ダシにラー油・唐辛子をかけ合わせてあるため
食べ進むうちに辛さと味にムラができるが、ここは粉末状の唐辛子をダシに
溶け込ませてあるので最後まで味の一体感をキープできる。
辛みの中にコクがあり、無化調ながら他店と一線を画す完成度の高い味わいだ。

ギュギュッと歯応えのいいキャベツは適度な甘みを含み、辛さの中に絶妙な口直しになる。
原田の低加水ゴツゴツ丸麺は、辛みをまとわり付けてスルスルといくらでも入る。
渾然一体となったバランスで、店名通り瑞々しい一杯だ。


味の評価:★★★★★



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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