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2021-09

笑う門には福喜多る(中区紙屋町)


笑う門には福喜多る(外観)

和食料理人が作り出す
酒場業態の二毛作系


笑う門には福喜多る(つけそば)
(つけそば)


笑う門には福喜多る(三そば)
(三そば)


笑う門には福喜多る(極太麺)
(極太麺)



<ひとくちメモ>
老舗 升蔓から供給を受ける3種のオリジナル麺は、
昆布水の半身浴にて着丼。
・平麺:適度なコシがあるもっちり系
・麦麺:全粒粉の香りが立つ剛麺系
・極太麺:噛むごとに小麦が広がるいったんも麺系

豚骨&鶏ガラのコラーゲンスープに香味野菜を合わせ、
イリコ&節系の魚介をブレンドした所謂またおま系

中盤のまったり来たところで煮干の魚酢&唐辛子の辛酢を注入すれば、
シャキッと引き締まり最適な味変要素となって完食をアシスト。



味の評価:★★★★☆



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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