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2021-03

【閉店】四川麻辣商人・大芝店(西区大宮)




四川麻辣商人(外観)

「汁なし坦担麺」のFC店で、もりそば(=つけ麺)は当店限定メニュー




四川麻辣商人(もりそば)
(もりそば・あつもり)



四川麻辣商人(麺)  四川麻辣商人(麺上げ)
(麺)



四川麻辣商人(調味料)  四川麻辣商人(スープ割)
(調味料・割りスープ)



<ひとくちメモ>
つけ汁は動物系弱めで、カツオ等の節系が強く出ている。
アンチョビを溶かしたような風味に近いと感じた。
甘味・酸味を抑えたタイプで、デフォではかなりショッパイため麺に浸かっている和風ダシで薄めるようインフォあり。
この和風ダシは某ほんだしを希釈したような微薄で、ダシの風味より柚子と麺の小麦の香りが占有していた。

浅草開花桜の縮れた極太麺はモチモチ感と弾力を兼ね備えて旨いのだが、大半が箸で持ち上げるのも困難な程プツプツと短く裁断されている。
このロットだけなのか?これでは麺を啜ることもままならない。
基が旨い麺だけにこれは非常に残念な仕様だ。

つけ汁に沈むチャーシュー・メンマとも味は及第点だが、あまりに少量で貧相。
しかし卓上の自家製ラー油はかなりの秀品で、途中から投入すると旨い方にシフトした。

割りスープは麺に浸かっていたものと同一で、ダシが弱いためお湯で割っているよう。
かなりカスタマイズされた一杯だが、つけ麺(=もりそば)のジャンキーさが欲しいところだ。
そしてCP改善を所望する。



味の評価:★★★☆☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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