お茶の水、大勝軒（千代田区神田小川町）
大勝軒＠東池袋の直轄暖簾分け店
１５時以降は山岸氏監修の下、復刻版メニュー（タンメン／ワンタンメン等）が味わえることで有名
（中華そば）
（麺）
＜ひとくちメモ＞
豚・鶏ガラの動物系エキスを主体とし、サバ節や煮干等の魚介がふんわり立ち込める。
双方のダシのバランスが良く、じんわり柔らかい味わいのスープだ。
麺は自家製・中太多加水タイプで、デフォルトでかなり柔らかめで提供されるのは大勝軒流。
デフォ大量の麺も、ツルツル・モチモチ食感を持ち合わせたソフト麺のようで食べやすい。
ただし普通に食べるならメンカタコールは必至。
トッピングは大ぶりホロホロチャーシューと多めのメンマは食べ応えあり。
昔ながらのナルトスタイルはなんだか安心する。
味の評価：★★★★☆
