お茶の水、大勝軒(千代田区神田小川町)

大勝軒@東池袋の直轄暖簾分け店
15時以降は山岸氏監修の下、復刻版メニュー(タンメン/ワンタンメン等)が味わえることで有名

(中華そば)

(麺)
<ひとくちメモ>
豚・鶏ガラの動物系エキスを主体とし、サバ節や煮干等の魚介がふんわり立ち込める。
双方のダシのバランスが良く、じんわり柔らかい味わいのスープだ。
麺は自家製・中太多加水タイプで、デフォルトでかなり柔らかめで提供されるのは大勝軒流。
デフォ大量の麺も、ツルツル・モチモチ食感を持ち合わせたソフト麺のようで食べやすい。
ただし普通に食べるならメンカタコールは必至。
トッピングは大ぶりホロホロチャーシューと多めのメンマは食べ応えあり。
昔ながらのナルトスタイルはなんだか安心する。
味の評価:★★★★☆