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2020-05

XI’AN・銀座店(中央区銀座)


XIAN・銀座店(外観)

激辛マニアとしては
もち最上位の“特辣”コールでしょ


XIAN・銀座店(西安麻辣刀削麺・特辣)
(西安麻辣刀削麺・特辣)


XIAN・銀座店(天地返し)
(天地返し)


XIAN・銀座店(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
伝統的な宮廷料理の流れを汲む西安系は、
唐辛子・西安山椒・孜然・香菜などの香辛料に加え、
特辣まで昇華した麻辣が強烈な辛味を伴って突き抜ける。

一級麺点師によりカットされた刀削麺は、
しっとり貼りつくような地肌で滑り込み、
密度感も柔らかくモチモチとした潰し感覚。
中盤以降で辛味汁を吸い込むとデロっとソフトな食感へと移行する。

辛味と旨味のハイブリッドを痺辛が上塗りし、
激しい痛みを伴っても箸は進ませるというマニア食。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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