玉 超大吉(台東区上野)

玉グループ新ブランドの厨房は
まさかまさかのALL Foreigner

(つけめん)

(麺)
<ひとくちメモ>
豚骨、鶏ガラ、魚介類によるマタオマ要素に、
カエシと昆布のグルタミンエキスを強烈に効かせ、
湖面にはキラキラと光る鰹粉を散りばめたスペック。
打ち立ての自家製麺は平麺ツルピカの滑りと、
多加水によるもっちりとした粘りとを持ち、
なめらかな喉越しで心地よく落ちていく。
つけ汁には分厚いバラチャーシューが3枚沈んでおり、
トロトロの脂身と肉身の層から旨味がじゅわっと押し寄せる。
味の評価:★★★★★
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