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2020-09

【閉店】あ味(西区楠木町)




あ味(外観)

もう7,8年前になろうか。オープン初日に食べた味と変わらぬ味を提供し続けておられる。
ご夫婦もお年を召された。そして何より私が年をくった。



あ味(ラーメン)
(ラーメン)



あ味(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
ゼラチン質が溶け出したトロミのある動物ダシが特徴。
ひとくち目で濃厚に感じるが、脂に頼ることなく無添加で丁寧に摂られたダシの旨味が凝縮している。
ただしかえし醤油が強めに効いているので、スープ本来の旨みを味わうなら塩ベースで味わってみたいとと思う。

麺は原田の細ストレートで、ゴツゴツした歯応えで延びにくい粉調合になっている。
スープの粘度が高いだけに、この細麺でも十分なスープ乗り。

チャーシューは濃い目の味付けで、スープの熱で温めるとトロ~リと柔らかな口当たり。



味の評価:★★★★☆



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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