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2020-08

俺の麺 春道(新宿区西新宿)


春道(外観)

椿で腕をふるった店主が
資本の元で再出発


春道(つけ麺)
(つけ麺)


春道(麺)
(麺) ※あつもり


<ひとくちメモ>
豚骨・鶏・煮干し・鯖らの素材をベースに
10時間以上炊き込まれるというスープは、
濃厚豚骨魚介の所謂マタオマド真ん中。

あつでもガチムチ食感の菅野特注麺は、
濃厚スープに負けない太麺のインパクトを誇る。
つけ汁にディップすれば高粘度で麺にネットリ絡み付き、
マタオマ風味が口内にふんわりと広がる。

肩ロースの低温調理チャーシューは、
ペラ状でしっとりとした赤身の肉繊維。
材木メンマはザクザク切れ込む軽快感で、
そのどれもが上質の素材で構成されている。



味の評価:★★★+☆



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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