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2019-12

まほろ芭(大田区蒲田)


まほろ芭(外観)

ねむ瑠の二号店は
ワンオペでも手際良い捌きっぷり


まほろ芭(バカニボ)
(泥煮干中華そば・バカニボ)


まほろ芭(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
セメント系のビジュアルを放つバカニボは、
鶏白湯のベースに3種の鬼煮干しをブレンドし、
国産赤鶏のチー油を散らして香ばしさを加えた構成。

おなじみ菅野の細ストレート麺は、
低加水のスペックによってパッツンパツンの歯応えで弾き返し、
最後までスープの浸透を許さない強靭な地粉感覚を発揮する。

肩ロースの低温調理チャーシューは、
スープで3分戻すとしっとりレアな肉繊維に進化し、
生タマネギと青ネギが細麺と一緒にシャリシャリ潰れて
セメントの中でフレッシュ効果を放ちながら存外サラリと啜らせる。



味の評価:★★★★★



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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