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2019-06

【移転】魚料理やまね(安佐南区山本)



やまね(外観)


店名のとおり、鮮魚を中心とした和食料理店


やまね(メニュー) やまね(メニュー2)

魚好きにはたまらない品々





やまね(中華そば)
(中華そば)



<ひとくちメモ>
ビジュアル的には『たちばなや@大島』を連想させるが、こちらは動物中心の仕上がり。
透明度の高いスープは、鶏をベースにじっくり丁寧に炊き出された味わいが広がる。
スモーキーな香りが丼から立ち込めてくるが、これはスープ自体によるものではなく表面のチー油に燻製鶏が使われているせいかも知れない。(未確認)
繊細な旨味を持つスープだけに、スモーキーな香りが過ぎるように感じた。

麺は純白のストレートで、程好いモッチリ加減が心地いい。
チャーシューはいわゆる煮豚で、とてもアッサリしているのでこの一杯に調和している。

全体のデキがいいだけに、燻製の強弱と魚介系がブレンドされれば大化けの可能性を秘めている。



味の評価:★★★★☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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