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2020-09

勢得(世田谷区桜丘)




勢得(外観)

体調不良のため、ブレイク全盛期に町屋を去った名店がここに復活

ボロボロに疲れきった心をいつも温かく修復してくれた当時の一杯
それは我がメーランライフの源流に立つ渾身の一杯

数年ぶりに会えた若夫婦の御勇姿に、思わず目頭が熱くなった




勢得(つけめん)
(つけ麺)



勢得(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
動物系濃厚スープをベースに、節系の豊かな香りと隠し味のスルメが織り成す絶品スープ。
ゼラチン質も加わって粘度もある高濃度なつけ汁だが、強い和風ベースが合わさることによって食べ易さが増す。
さらにほぐし豚も沈んでいるので、濃度に拍車がかかっている。
味付けは以前より少し甘味にシフトしていた。

麺は小麦の香りが強い自家製極太で、小麦粉にデュラム粉・パン粉が練り込まれている。
このロットは中心に芯が残るアルデンテ状態で、それゆえの麺の弾力は噛んでも押し返される程力強い麺だ。
これならあつ盛りの方がオススメかも知れない。

トッピングの極厚チャーシューはホロホロに柔らかく、広めに切られたメンマはコリッコリ且つ柔らか食感。

全ての具材が強い個性でぶつかりつつもベストパートナーの如く互いの旨味を最大限に引き出されたパンチのある一杯だ。



味の評価:★★★★★



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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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