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2021-04

上海・駅前店(南区松原町)



上海(外観)

広島ラーメンの発祥は、当時広島駅前にあった屋台・上海から始まったとされる。
こことの因果関係は不明だが、『上海総本店@八丁堀』と親戚関係にあたる。




上海(ラーメン)
(ラーメン)


上海(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
鶏ガラエキスがしっかりと出た動物系スープ。
寸胴の上澄みをすくって注がれる表面の油はチー油に似て非常に香り良く、ここの味を構成する主要因だ。
濃厚過ぎることなく旨味が凝縮されたスープは、化調によりまろやかにまとめられている。

加水低めの細麺は、ザクザクっとした歯応えと腰があってスープ乗りも良い。
この麺は硬めの茹で加減が実にスープとマッチしている。



味の評価:★★★★☆


テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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