蘭州拉麺 馬子禄（千代田区神田神保町）
中国政府公認「中華老字号」を持つ
日本一号店は今日もDGR
（牛肉面)
（麺）※平麺
＜ひとくちメモ＞
牛骨・牛肉に１０種類以上のスパイス加えて長時間煮込むスープには、
牛さんの重厚なコクと同時にパクチー等の薬膳スパイスが鮮烈に抜けて行く。
予習のとおり辣油OFFをコールすることで、
獰猛且つお上品な牛さんの恵みをダイレクトに感じることが出来る。
生地に油を練り込みながら打つ手延べ麺は、
麺肌がペタペタと歯や舌に吸い付き、
コシを捨ててモッチリ感を採用した打ちたて本場仕様。
薄切り＆サイコロ状の牛肉に大根・葉ニンニクが瑞々しく、
最後に投入した黒酢は危惧した通り輪郭を破壊する味変アイテム。
味の評価：★★★★★
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