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2018-11

杉村そばや(妙高市白山町)


杉村そばや(外観)

創業昭和33年
自宅兼店舗が哀愁をさそう


杉村そばや(中華そば並)
(中華そば・並)


杉村そばや(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
澄みきった清湯ベースのスープは、
淡い動物系エキスに生醤油の香りが被さり、
オイルOFFであっさり和風ダシに近い感覚。

その日使う分だけ作るという自家製麺は、
青竹打ちで不揃いな太さの麺の集合体で、
それぞれ異なる食感を口内で同時に楽しめる。

分厚くカットされた塩漬けチャーシューは、
赤身の部位がミシッとした切込み加減で、
出汁の塩気と一体となって噛み締める程に肉汁が滲み出る。



味の評価:S



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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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