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2018-12

とんちぼ(日高市栗坪)


とんちぼ(外観)

のどかな秩父の山麓に
突如出現するDGR!!


とんちぼ(磯自慢)

心のこもったオペレーションを肴に
本日のプレミア・磯自慢を傾けながら着丼を迎える


とんちぼ(つけそば)
(つけそば)


とんちぼ(麺)
(麺)



<ひとくちメモ>
寸胴から豚骨&鳥ガラスープを手鍋に移し、
そこにウルメと4種の片口イワシを大量投入する“追い煮干し”製法。
無化調で煮干しのビターな風味をMAXに持ち上げ、
一杯ずつ提供されるため唯一無二の滋養味に出会える。

自家製の太麺は麺肌ツルツルの滑り込みで、
臼歯で潰すとムッチリと全粒粉の芳ばし風味が抜けて行く。

300gの麺量をも瞬殺させるほど鮮烈な旨味の重構成であり、
ヲタ的今年メイチのデキを印象付ける圧倒的な存在感。



味の評価:S



地図はこちら



テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

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sin

Author:sin
広島市内を中心としたラーメン食べ歩きと感動を与えてくれたウマ~ッ!な食べ物たち、そして生活に欠かすことができない力水の記録。
暴飲乱食上等 !!
カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ

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